„Mühevolle Handarbeit“

Rudi Ebner und Georg Jud (Foto: Capriz)

Die Feinkäserei Capriz gewinnt zwei Silbermedaillen beim World Cheese Award in Viseu in Portugal.

Die Feinkäserei Capriz aus dem Pustertal war beim World Cheese Award, in Viseu, Portugal, unter den Siegern. Aus der Gesamtzahl von 4.786 teilnehmenden Käsen sicherte sich die Südtiroler Käserei gleich zwei Silbermedaillen. 

Die Käse wurde von der Expertenjury akribisch auf Faktoren wie Geschmack, Aroma, Körper, Textur, Erscheinungsbild und Mundgefühl geprüft. Um einen absolut fairen Wettbewerb sicherzustellen, fand eine Blindbewertung statt; die Jury erhielt eine kurze Beschreibung, aber keine Hinweise auf Herkunft oder Hersteller. 

Zu den prämierten Käsen zählt der Trüffelo, ein Schnittkäse aus Südtiroler Kuhmilch mit 4- monatiger Reifezeit, der mit schwarzem Sommertrüffel aus dem Piemont im Käseteig verfeinert wird.

Die Balance aus angenehm würzigen Noten des Käseteigs, die ideal mit dem Trüffel harmonieren, überzeugten die Jury. 

Ebenfalls prämiert wurde das Goaserle, ein Weichkäse aus Südtiroler Ziegenmilch, der während seiner 3-wöchigen Reifezeit mit Rotkultur gepflegt wird.

Der Käseteig zeichnet sich durch seine schmelzende Cremigkeit aus, der Geschmack ist vom delikaten Ziegenmilcharoma und den würzigen Noten der Rotkultur-Rinde geprägt, so heißt es in einer Aussendung der prämierten Käserei.

„Alle Käsesorten von Capriz werden in mühevoller Handarbeit hergestellt. Es freut uns sehr, dass diese Bemühungen von einer unabhängigen Jury so hoch bewertet wurden.“, erklärt Käsemeister Georg Jud. 

„Wir sind unglaublich stolz auf diese Auszeichnungen“, sagt Rudi Ebner, Geschäftsführer der Feinkäserei Capriz. „Die hohe Qualität der Südtiroler Milch und der gewählten Zutaten sind die Ausgangsbasis für unseren Käse. Die große Leidenschaft des gesamten Teams und das Ziel der höchstmöglichen Veredelung, haben uns diesen Erfolg beschert.“