Auf dem Weg zur Exzellenz

Marco Gobbetti (Foto: Ivo Corrà)

Marco Gobbetti, Dekan der unibz und weltweit führender Experten für Lebensmittelmikrobiologie, wird nun auch NOI Techpark-Berater.

Marco Gobbetti, Dekan der Fakultät für Agrar-, Umwelt- und Lebensmittelwissenschaften der Freien Universität Bozen, übernimmt für die nächsten drei Jahre die Funktion des „Chief Scientist“ im Bereich Ernährung, Lebensmittel und Fermentation im NOI Techpark.

In dieser neuen Rolle wird er zusätzlich zu seinen bisherigen Aufgaben in der unibz die Geschäftsführung und den Verwaltungsrat des NOI Techpark sowie das NOI-Board bei der Entwicklung des Technologiefelds Food & Health beraten, das für den Wissenschafts- und Technologiepark, für Südtirol und seine Unternehmen als äußerst strategisch angesehen wird.

Prof. Gobbetti gilt als der führende Mikrobiologe Italiens (Research.com), gehört zu den anerkanntesten Experten auf internationaler Ebene (mit einem h-Index von 122, 45.927 Zitaten und 425 Veröffentlichungen) und steht weltweit an erster Stelle im Bereich Lebensmittelmikrobiologie bei Google Scholar, der Suchmaschine für die akademische Welt.

Er ist seit vielen Jahren Mitglied des vom italienischen Ministerrat eingerichteten Ausschusses für Biosicherheit, Biotechnologie und Biowissenschaften. Überdies ist er verantwortlich für mehr als 150 Technologietransfer-Projekte, die von nationalen und internationalen Unternehmen im Lebensmittel- und Pharmasektor finanziert wurden, und Autor von mehr als 20 Patenten, fünf davon für Konsumprodukte.

Erfahrungen und Kompetenzen, die durch seine neue Funktion im NOI Techpark noch verstärkt werden.

Dort koordiniert Prof. Gobbetti bereits gemeinsam mit Prof. Raffaella Di Cagno ein hochqualifiziertes Team von 18 Forschenden im Micro4Food Labor der unibz. Ihre Forschung konzentriert sich auf Lebensmittelverarbeitungsprozesse mit Mikroorganismen, biotechnologische Strategien für die Herstellung von glutenfreien und funktionellen Lebensmitteln und die Untersuchung des menschlichen Darm-Mikrobioms.

In drei Pilotanlagen werden Fermente für die Herstellung von Hefebackwaren, Milch und Käse sowie auf der Basis von Obst und Gemüse fermentierte Lebensmittel entwickelt, mit dem Ziel, ihre sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verbessern, die Haltbarkeit mit natürlichen Methoden zu verlängern und Nebenprodukte im Sinne einer nachhaltigen Kreislaufwirtschaft wiederzuverwerten.

Mit seinem Image und seiner Expertise soll Marco Gobbetti den NOI Techpark auf dem Weg zur Exzellenz in diesen Forschungsagenden begleiten, Südtirol zu einem internationalen Referenzpunkt im Bereich der Fermentation machen und zur Definition einer eigenen Food-&-Health-Strategie beitragen, indem er als Bindeglied zwischen Universität, Forschung, Stakeholdern und Unternehmen fungiert.

Der erste Schritt dorthin ist bereits getan: Gemeinsam mit lokalen, nationalen und internationalen Lebensmittelunternehmen hat er im NOI Techpark das International Center On Food Fermentation (ICOFF) aufgebaut, das im Herbst 2024 als universitäres Kompetenzzentrum eröffnen wird.

Der Vertrag über eine koordinierte und kontinuierliche Zusammenarbeit (Co.Co.Co.) hat eine Laufzeit von drei Jahren und ergänzt, wie bereits erwähnt, die Aufgaben von Marco Gobbetti, der weiterhin Dekan der unibz und Leiter des Micro4Food Labors bleibt.