Regionale Kreisläufe

Tierhaltung mit innovativem Mehrwert: An der Fachoberschule für Landwirtschaft in Auer sind zwei tolle Projekte entwickelt worden.

Zwei tolle Projekte sind in den letzten Jahren an der Fachoberschule für Landwirtschaft in Zusammenarbeit mit anderen lokalen Akteuren gewachsen.

Zum einen die Patenschaft Castelfeder – eine langjährige Partnerschaft zwischen der Fachoberschule für Landwirtschaft, der Fachschule Laimburg, der Gemeinde Montan und mehreren privaten Ziegenhaltern.

Die bereits 2018 begonnene und heuer erneuerte Patenschaft konzentriert sich auf Naturschutz, Landschaftspflege, ökologische Fragestellungen und die Schaffung von praxisorientierten Übungsmöglichkeiten.

Die anfangs kleine Herde ist mittlerweile auf rund 40 Ziegen angewachsen.

Mit Ausnahme der wenigen Wintermonate zwischen Weihnachten und März weiden die Ziegen ganzjährig auf der Castelfeder, der niedrigsten Alm Südtirols. Die Montaner Bauern pflege hier gemeinsam mit der Fachoberschule für Landwirtschaft ein uraltes Weiderecht und betreiben damit wertvolle Landschaftspflege.

Die Weidehaltung und die winterliche Stallhaltung direkt auf Castelfeder eröffnen zahlreiche neue Übungsmöglichkeiten. Stallarbeiten, Bereitstellung von Futter und Einstreumaterial, Tränken sowie die laufende Almpflege- und Herdenschutzmaßnahmen werden in Zusammenarbeit mit anderen Ziegenhaltern sowie der Forstverwaltung durchgeführt.

Unerwartete Herausforderungen, die es zu meistern gilt, die verschiedenen technischen Möglichkeiten eines zeitgemäßen und erfolgreichen Herdenmanagements bieten wertvolle Ansatzpunkte für einen praxisorientierten Unterricht vor Ort.

Aus der Notwendigkeit, die Ziegenböcke jedes Jahr aus der Herde zu nehmen, entstand eine neue Geschäftsidee. Es wurde beschlossen, das Fleisch der Ziegenböcke, das aus nachhaltiger und lokaler Produktion stammt, zu vermarkten. Dies gelang durch eine Kooperation mit der Metzgerei Mathá – Kaltern.

Die Metzgerei stellt jedes Jahr um Ostern Fleischpakete der einjährigen Böcke zusammen, welche über die Metzgerei sowie direkt ab Hof vermarktet werden. Die Nachfrage war immer größer als das Angebot, die Resonanz durchwegs positiv.

Ein zweites bewährtes Projekt ist die Zusammenarbeit mit der Metzgerei Zelger, deren Ziel eine möglichst tiergerechte und nachhaltige Produktion von Qualitätsfleisch ohne lange Transportwege ist. In dieses Projekt sind ebenfalls auch die Schülerinnen und Schüler der landwirtschaftlichen Fachoberschule eingebunden.

Zu Beginn wurden Ochsen nach gemeinsam erarbeiteten Kriterien im Stall der Fachoberschule für Landwirtschaft aufgezogen. Auch eine mobile Schlachtung direkt vor Ort wurde erprobt. Inzwischen wurde das Projekt auf die im schuleigenen Stall gehaltenen Schweine ausgeweitet. Das Fleisch der Schweine und Ochsen wird jedes Jahr um Ostern in Form von verschiedenen verarbeiteten Produkten in der Metzgerei Zelger verkauft. Gegen Ende des Jahres wird auch der daraus hergestellte Speck angeboten.

Diese Initiativen spiegeln auch das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für regionale Kreisläufe und Produkte wider. So werden auch in diesem Jahr wieder verschiedene Fleischprodukte angeboten.