Der Medaillen-Regen

Foto: Sennereiverband Südtirol/Marion Lafogler

10 mal Gold, 3 mal Silber und 7 mal Bronze, so das hervorragende Ergebnis für die Südtiroler Milchwirtschaft bei der 16. Käsiade, welche vergangene Woche in Hopfgarten in Tirol stattgefunden hat. 452 Produkte aus 8 Nationen stellten sich dem Wettbewerb und die Qualität der Südtiroler Käse und der Südtiroler Butter überzeugte die Fachjury. 

Die internationale Käsiade ist ein Wettbewerb für Käsespezialitäten aus dem In- und Ausland und wird vom Verband der Käserei- und Molkereifachleute veranstaltet. Daneben gibt es auch noch einen Butterwettbewerb. Die Beurteilung erfolgt durch eine international besetzte Fachjury, wobei das wichtigste Kriterium in der Bewertung der Geschmack ist. 

Mit stolzen 20 Medaillen konnten die Südtiroler Milchhöfe und die Direktvermarkter die Heimreise aus Tirol antreten. Die Käsiade hat zum wiederholten Mal gezeigt, dass die Südtiroler Milchwirtschaft international im Spitzenfeld liegt. „Südtiroler Käse werden handwerklich hergestellt, hier zählen die Erfahrung und das Können der Käsemeister. Wir freuen uns, dass wir mit unseren Spezialitäten ganz vorne dabei sind. Das zeugt von der Kompetenz und der Leidenschaft zum Produkt“, so Georg Egger, der Obmann des Sennereiverbandes Südtirol. 

„Das Niveau ist sehr hoch. Nur Spitzenqualität kommt in die Medaillenränge. Da muss alles passen, bei der Qualität der Rohmilch, bei der Verarbeitung und bei der Pflege der Käse. Das Ergebnis ist eine Qualität, die man schmeckt“, ist Andreas Österreicher, Leiter der Abteilung Lebensmittel im Sennereiverband und Jurymitglied, überzeugt. 

Mit Gold ausgezeichnet wurden der Milchhof Brixen für die Mozzarella Kugel 125 g und die Ricotta Bio Heumilch, die Mila-Bergmilch Südtirol für den Mila Mascarpone, die Sennerei Drei Zinnen für die Toblacher Butter, die Käserei Sexten für den Sextner Alpino, den Sextner Hüttenkäse und die Sextner Sauerrahmbutter sowie die Sennerei Burgeis für den Burgeiser Classic. Gold gab es auch für die Hofkäserei Moar in Margen für den Weichkäse sowie für die Hofkäserei Unteroltl für die Ziegenrolle.

Silber ging an die Sennerei Drei Zinnen für den Pustertaler Räucherkäse, an die Hofkäserei Moarhof für den Graukäse sowie an die Hofkäserei Unteroltl für den Ziegenfrischkäse in Olivenöl. 

Bronze erhielten die Mila-Bergmilch Südtirol für den Alta Badia, die Käserei Sexten für den Sextner Almkäse, die Feinkäserei Capriz für den Trüffelo und den Goaserle, der Moarhof für die Bauern-Kräuterbutter, die Hofkäserei Neuhaus Hof für den Bärlauchkäse und die Hofkäserei Infangl für den Bergkäse Infangl. 

Die Wertschöpfung aus der Veredelung der Milch zu Käse ist für die Südtiroler Milchwirtschaft von großer wirtschaftlicher Bedeutung. In Südtirol werden 23 Millionen kg Schnittkäse und Mozzarella hergestellt. Dazu kommen noch 12 Millionen kg Frischkäse wie Mascarpone und Ricotta. Weiters werden knapp 3,6 Millionen kg Butter produziert. Für Spitzenprodukte braucht es einen Rohstoff von höchster Qualität. Diesen liefern 4.000 bäuerliche Familienbetriebe.

Medaillenspiegel