Königliches Gemüse

HGV-Ortsobmann Michael Fontana mit Spargelkönigin Magda Lena Runer

Terlan, Vilpian und Siebeneich – Im Spargeldreieck Terlan, Vilpian und Siebeneich steht ab Ende März wieder das königliche Gemüse, der Terlaner Margarete Spargel, im Mittelpunkt des kulinarischen Angebots.

Sieben Gastbetriebe laden zur traditionellen Terlaner Spargelzeit, welche in diesem Jahr das 40-jährige Jubiläum feiert.

Dabei tischen die teilnehmenden Gastbetriebe innovative und raffinierte Spargelkreationen auf. Die Spezialitätenwoche, welche am Donnerstag am Festplatz in Terlan vorgestellt wurde, wird von der Ortsgruppe Terlan des Hoteliers- und Gastwirteverbandes (HGV) in Zusammenarbeit mit dem Tourismusverein Terlan, der Kellerei Terlan und dem Terlaner Margarete Spargel organisiert.

Täglich und bei jedem Wetter wird der Terlaner Margarete Spargel von Hand auf den Feldern gestochen, zu den Terlaner Spargelwirten gebracht und dort frisch verarbeitet. Dieser regionale Kreislauf garantiert Frische und einen einmaligen Geschmack. Ob gedämpft, gekocht, gebacken oder gegrillt – der Spargel wird von unseren Köchinnen und Köchen gekonnt in Szene gesetzt: im Risotto, in cremigen Suppen, in Pasta-Spezialitäten, im Gemüsestrudel, in Eierspeisen oder zu Fischgerichten – in all diesen Köstlichkeiten entfaltet der vielfältige Terlaner Spargel Margarete besonders sein typisch intensives und nussiges Aroma. Auch für all jene, die es lieber süß haben, verarbeiten die Terlaner Spargelwirte das edle Gemüse raffiniert zu leckeren Süßspeisen.

„Zum 40-jährigen Jubiläum der Terlaner Spargelzeit möchte ich mich bei allen bedanken, die seit 40 Jahren diese Tradition mit uns leben“, sagte Michael Fontana, HGV-Ortsobmann von Terlan bei der Eröffnungsveranstaltung. Tourismusvereinspräsident Reinhold Runer stellte das vielfältige Programm der Terlaner Spargelzeit vor.

Insgesamt dreizehn Terlaner Spargelbauern kultivieren auf rund zehn Hektar Anbaufläche hochwertigen Spargel. „Auf den sandigen und humusreichen Böden des unteren Etschtals gedeihen die weißen Sprossen besonders gut. Das milde Klima trägt zudem dazu bei, dass die Margarete Spargel einen unverkennbaren zarten Geschmack entwickeln“, berichtet Manfred Koroschetz, Koordinator des Terlaner Margarete Spargel und Vertreter der Spargelbauern.

Zu den Spargelgerichten wird der exzellente Spargelwein der Kellerei Terlan serviert. „Der Spargelwein ist ein bekömmlicher Sauvignon, der eigens für diese kulinarischen Wochen abgefüllt wird und besonders gut mit Spargelgerichten harmoniert“, erklärt Georg Eyrl, Obmann der Kellerei Terlan.

Bei der Eröffnungsveranstaltung waren zahlreiche Ehrengäste anwesend, unter anderem der Bürgermeister von Terlan, Hansjörg Zelger, Landesrat Arnold Schuler, Landtagsabgeordneter Helmut Tauber, HGV-Präsident Manfred Pinzger, HGV-Bezirksobmann Gottfried Schgaguler, die Spargelkönigin von Terlan Magda Lena Runer und die Rosenkönigin von Nals Anna Ebner.

Landesrat Arnold Schuler zeigte sich begeistert, wie sich dieses Nischenprodukt entwickelt hat und welche Wertschöpfung es für das gesamte Land bringt. Landtagsabgeordneter Helmut Tauber sagte, dass die Terlaner Spargelzeit ein wahres Sinnbild für das Herzblut und die Leidenschaft der Gastronomen ist, während HGV-Präsident Manfred Pinzger bemerkte, dass diese Spezialitätenwoche auch ein gutes Beispiel sei, wie Landwirtschaft und Gastronomie voneinander profitieren und sich gegenseitig stützen können. Bürgermeister Hansjörg Zelger dankte zum Jubiläum vor allem auch den Pionieren, insbesondere dem langjährigen HGV-Ortsobmann Helmut Huber und freute sich, dass mit der Spargelzeit auch die Frühlingszeit beginnt.

Gemeinsam mit der Spargelkönigin Anna Lena Runer haben die Ehrengäste am traditionellen Spargelstechen teilgenommen und somit die Spargelzeit offiziell eingeläutet.

Die Terlaner Spargelzeit hat sich zudem das Thema Nachhaltigkeit auf die Fahne geschrieben, achtet auf einen korrekten Umgang der Ressourcen und wird erstmals als Going GreenEvent durchgeführt.

Als Vorzeigebeispiel des Zusammenspiels zwischen Tourismus und Landwirtschaft wurde bei der Eröffnung auch eine neue Kooperation mit dem Qualitätszeichen Südtirol, den Südtiroler Freilandeiern, vorgestellt. Die Sponsoren und Partner duellierten sich daraufhin beim traditionellen „Eierpecken“.

Bei der Eröffnungsveranstaltung wurden kulinarische Spitzengenüsse vom Terlaner Margarete Spargel, zubereitet von den sieben teilnehmenden Gastbetrieben, und der frische Spargelwein der Kellerei Terlan kredenzt. Serviert wurden die Köstlichkeiten von den Schülerinnen und Schülern der Landeshotelfachschule Kaiserhof in Meran.

Spargeltafel am 26. April

Zum 40-jährigen Jubiläum der Terlaner Spargelzeit bieten die sieben Terlaner Gastbetriebe heuer ein ganz besonderes Erlebnis: Am Mittwoch, 26. April 2023, verwandelt sich die Kellerei Terlan in eine kulinarische Tafel. Nach einem gemeinsamen Aperitif in diesem einzigartigen Ambiente folgt ein ansprechendes Vier-Gänge-Menü mit raffinierten Gerichten. Die Hauptrolle dabei spielt natürlich der Terlaner Margarete Spargel, begleitet von einer abgestimmten Weinfolge der Kellerei Terlan. Aufgrund der begrenzten Teilnehmeranzahl ist eine Anmeldung über den Tourismusverein Terlan erforderlich. 

Rahmenprogramm

Neben dem Spargelgenuss steht bei der Terlaner Spargelzeit auch das Erleben des Stangengemüses auf dem Programm. Einheimische und Gäste können sich bei der „kulinarischen Spargelwanderung“ am 15. April mit einer Expertin auf Entdeckungsreise in den Spargelfeldern begeben und dabei auch Spargelkreationen sowie Terlaner Weine verkosten.

Bei den Spargel-Radtouren am 12. April und 10. Mai können Interessierte mit dem eigenen Fahrrad von Terlan über Vilpian zu einem Spargelfeld radeln, in der Kellerei Terlan den Terlaner Wein und Spargelhäppchen sowie zum Abschluss in einem Restaurant ein typisches Spargel-Mittagessen genießen.

Am 6. und 20. Mai kann man bei „Yoga im Spargelfeld“ neue Energie tanken und inmitten der Spargelfelder Yoga praktizieren. Im Anschluss genießen die Teilnehmenden einen gemütlichen Spargel-Brunch.

Alle Informationen zur Terlaner Spargelzeit und zum detaillierten Rahmenprogramm gibt es unter www.terlaner-spargelzeit.it.

Die teilnehmenden Gastbetriebe

Gasthaus Zum Hirschen, Vilpian, Tel. 0471 678 533

Hotel Restaurant Sparerhof, Vilpian, Tel. 0471 678 671

Hotel Restaurant Weingarten, Terlan, Tel. 0471 257 174

Restaurant Pizzeria Oberhauser, Terlan, Tel. 0471 257 121

Restaurant Oberspeiser, Terlan, Tel. 0471 257 150

Restaurant Patauner, Siebeneich, Tel. 0471 918 502

Restaurant Pizzeria Egger, Terlan, Tel. 0471 188 9670