Preise für Capriz

Sie sind einer der wichtigsten internationalen Käse-Wettbewerbe – die World Cheese Awards, die heuer in Wales stattgefunden haben. Über 4.000 verschiedene Käse aus mehr als 40 Ländern wurden verkostet, darunter auch die Kreationen der Feinkäserei Capriz aus Vintl, die gleich mit zwei Medaillen ausgezeichnet wurden.

Der Schnittkäse „Caprea“ der Feinkäserei Capriz wurde mit Bronze ausgezeichnet.

Er wird aus 100% Ziegenmilch von Südtiroler Bergbauernhöfen hergestellt, lagert während seiner dreimonatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern und wird jeden zweiten Tag gewendet und mit einer Bürste und Rotkulturen gewaschen.

Der Caprea ist mild im Geschmack, mit leichtem Ziegenaroma und buttrigem Käseteig.

Caprea

Der „Carbonito“ hat sich sogar die Silbermedaille geholt.

Dieser Weichkäse, ebenfalls aus Ziegenmilch von Südtiroler Bergbauernhöfen, reift vier Wochen im gemauerten Ziegelkeller und wird dabei jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet. Am Ende der Reifung wird die Rinde des Carbonito mit Asche affiniert, was dem Geschmack eine feine erdige Note und der Rinde die charakteristische schwarze Farbe verleiht.

„Es freut uns ganz besonders, diese Medaillen erhalten zu haben, welche die hohe Qualität der Produkte und die große Leidenschaft unseres Käsemeisters Georg Jud und des gesamten Teams nochmal von unabhängiger Seite bestätigen und auszeichnen“, so Unternehmer Heiner Oberrauch.

Die Feinkäserei Capriz verwendet Ziegen- und Kuhmilch von Südtiroler Bergbauernhöfen und veredelt diese zu verschiedensten, besonderen Käsevariationen.

Carbonito