Köche & Äpfel

Der Südtiroler Köcheverband hat 2022 zum „Jahr des Südtiroler Apfels“ ausgerufen. Begleitend zum Jahresmotto wurden landesweit mehrere Förderpreise ausgeschrieben. 

Die Aufgabe für die Teilnehmer war herausfordernd und anspruchsvoll:

Der Apfel sollte „vielfältig, lustvoll und kreativ“ interpretiert werden.

Ziel des Köcheverbandes, des Apfelkonsortiums und der Erzeugerorganisation VOG Products, die das Projekt begleiten, ist es, einen ganzheitlichen und nachhaltigen Kreativ- und Innovationsprozess rund um den Südtiroler Apfel auszulösen.

„Der Apfel gehört zur Südtiroler Identität und nichts ist spannender, als sich in der Küche mit der eigenen Region und ihren Produkten kulinarisch auseinanderzusetzen – dies gilt vor allem auch für junge Menschen, die sich für den Kochberuf interessieren“, sagte KM Reinhard Steger, der Präsident des Köcheverbandes. „Die Südtiroler Küchen sollen im Rahmen des Wettbewerbs zum „Silicon apple valley“ werden, wo die Südtiroler Äpfel kreativ, anders, innovationsfreudig, modern und gerne auch traditionsbewusst interpretiert werden“, so Steger.

Eingeladen sind Köchinnen & Köche, JungköchInnen, Kochlehrlinge, SchülerInnen der Landesberufsschulen, der Fachschulen für Kochen & Servieren, der Hotelfachschulen, Quer- & Andersdenker und Menschen, die mit Freude und Begeisterung kochen.

Insgesamt werden bis zum Jahresende 7.522 Euro an Förderpreisen zur Verfügung gestellt.

Die Jury (bestehend aus KM Andreas Köhne, VOG-Products-Obmann Johannes Runggaldier und Apfelkonsortium-Obmann Georg Kössler) hat die Ideen bewertet.

Vor wenigen Tagen wurden die ersten PreisträgerInnen, die Projekt- und Facharbeiten eingereicht haben, nach Leifers zu VOG Products geladen, wo die Förderpreise im Rahmen einer Feier übergeben werden.

Die 4 Förderpreisträger sind:

Thematik: Kreative Facharbeit zum Thema Südtiroler Apfel 2022. Dotiert 250 Euro

Preisträger: Simon Thurner,

Fachschule für Kochen LBS Savoy

Thema: Der Südtiroler Apfel 

Thematik kreative Projektarbeit zum Thema Südtiroler Apfel 2022 dotiert mit jeweils 500 Euro

Die Preisträgerinnen: Vanessa Pratzner, Marilena Mazagg und Maya Peer,

Landeshotelfachschule Kaiserhof

Thema: Fermenta. Apfelfermentierung

Die Preisträgerinnen:

Noemi Prünster, Anna Covi, Lisa Fleischmann und Milena Schweigl

Fachoberschule für Tourismus und Biotechnologie Marie Curie Meran

Thema: Apfelnudel Melusta

Die Preisträger:In:

Matteo Prantl, Marc Winkler und Julia Fliri

Landeshotelfachschule Kaiserhof

Thema:  Apple Box

Der Südtiroler Köcheverband-SKV, VOG products und Apfelkonsortium gratulieren den Preisträgern sehr herzlich.

„Wir waren überrascht von der hohen Qualität der Arbeiten der Preisträger. Es waren wertvolle, ja sehr wertvolle Themen, Sichtweisen und Überlegungen die hier eingebracht wurden. Danke für die hohe Qualität und herzliche Gratulation an die Preisträger und die Schulen“, sagte Apfelkonsortium-Obmann Georg Kössler.

Das Jahr des Südtiroler Apfels hat übrigens noch weitere Höhepunkte vor sich, u.a. im Rahmen der Messe Interpoma, wo einmal die innovativsten Rezepte und als Höhepunkt der Kulinarik Kreativ Förderpreis 2022 vergeben wird, der mit 2022 Euro dotiert ist.