Frischer Wind

Helmut Tauber, Gabriel Tauber, Florian Patauner, Thomas Fontana, Alexa Pichler, Barbara Noflatscher

Die derzeit 29 Mitglieder zählende Gruppe Südtiroler Gasthaus traf sich vor Kurzem im Restaurant Patauner in Siebeneich, zu ihrem Jahrestreffen.

Der Vorsitzende Florian Patauner bedankte sich zunächst für den gekonnten Start des neuen Ausschusses, welcher seit drei Monaten im Amt ist und frischen Wind in die Gruppe bringt.

Seit zehn Jahren gibt es die Gruppe Südtiroler Gasthaus und sie hat sich zu einem Vorzeigemodell Südtiroler Gastronomie entwickelt. Hinter der Marke „Südtiroler Gasthaus“ stehen Gastwirtinnen und Gastwirte, welche die Kunst des Gastgebens zu ihrem Lebensinhalt gemacht haben.

Zum zehnjährigen Bestehen der Gruppe wird im Jahr 2023 ein Buch entstehen. Florian Patauner und Alexa Pichler, Mitarbeiterin der HGV-Unternehmensberatung und Koordinatorin der Gruppe, berichteten über den Stand der Dinge und das weitere Vorgehen. „Das Buch soll zur Sichtbarkeit der Südtiroler Gasthausküche beitragen und wird einen Wert für die Nachwelt haben“, freut sich Patauner über das Projekt.

Ihre Arbeit aufnehmen werden in Kürze drei neue Arbeitsgruppen im Südtiroler Gasthaus und zwar zu den Themenschwerpunkten Produktstellenmarkt, Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie Nachhaltigkeit.

Landtagsabgeordneter Helmut Tauber bezeichnete in seinen Grußworten die Mitglieder der Gruppe als Leuchttürme der heimischen Gastronomie und betonte den Beitrag, den die Gruppe zur Steigerung des Stellenwertes der Gastronomie über die Landesgrenzen hinaus geleistet hat. „Das Südtiroler Gasthaus erfährt immer mehr nationale und internationale Wahrnehmung. Ein Zeichen für die Wertschätzung der Arbeit, die die Mitgliedsbetriebe für Südtirol leisten. Wir als HGV sind stolz darauf und werden die Gruppe auch weiterhin unterstützen“, so Tauber.

Sternekoch Herbert Hintner, HGV-Landesausschussmitglied und Initiator der Gruppe, gratulierte zum zehnjährigen Bestehen und den vielen Meilensteinen, welche bereits gesetzt wurden. Gleichzeitig mahnte er an, weiterhin den Gemeinschaftssinn zu stärken und den Mehrwert für die Gäste, den Betrieb, die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und sich selbst zu steigern.

Patauner gab anschließend einen Überblick über die in diesem Jahr noch geplanten kulinarischen Aktionen.

Start der kulinarischen „Sommerfrische“ ist Ende Juni, der „Erntedank im Südtiroler Gasthaus“ beginnt Ende September.

Das Motto der beiden Aktion ist „Wald & Wiese“ und drückt die Vielfalt der Produkte und Gerichte aus. Ausgeschenkt werden wird auch im Jahr 2022 wieder das eigene Gasthaus-Bier „insriGs“, ein Märzen der Wirtshausbrauerei Batzen Bräu in Bozen, sowie der neue Gasthaus-Wein „insriGer“, ein Vernatsch „Südtirol Kalterersee Auslese Klassisch“ vom Weingut „Castel Sallegg“ in Kaltern. Zusätzlich soll jedes Gasthaus dieses Jahr ein Zusatzangebot für die Gäste auf die Beine stellen. Angedacht sind Produzentenabende oder auch ein Gasthaustheater.

In puncto Weiterbildung werden Kochkurse in der Meraner Mühle zu den Themen „Vegetarisch und vegan Kochen mit Regiokorn“ sowie „Brot backen mit Regiokorn“ organisiert. Des Weiteren ist noch ein Kochkurs zum Thema „Ganzheitliche Verwertung“ vorgesehen. Geplant ist auch ein Servicekurs zum Thema Aperitif sowie eine Lehrfahrt im Herbst.

Die beiden ersten Kochkurse werden in Zusammenarbeit mit Regiokorn ausgerichtet. Diese Kooperation, dieim Jahr 2021 von der Gruppe Südtiroler Gasthaus, der Meraner Mühle und IDM Südtirol beschlossene wurde, läuft auch dieses Jahr weiter.

Mehr Informationen zum Südtiroler Gasthaus und den kulinarischen Aktionen gibt es unter www.gasthaus.it und den Social-Media-Kanälen der Gruppe.